تفضل ربات البيوت تخزين الخضروات لعدم النزول المتكرر في وقت الصيام في رمضان، وتوضح رئيس لجنة السلامة الغذائية بنقابة البيطريين، الدكتورة شيرين علي، خطوات تجميد الخضروات، وهي كالتالي:
- تغلى الخضروات نص غلية، ويتم وضعها في ماء بارد قبل التجميد، حيث تقلل تلك العملية الإنزيمات من عملية تغيير لون وطعم ورائحة الخضروات، وتحافظ علي القيمة الغذائية لها.
- تجنب وضع الخضروات الساخنة بالفريزر بعد غليها، حتى لا تؤثر على جودتها وطعمها.
- تجفيف الخضروات جيدًا قبل وضعها في الأكياس وتجميدها.
- تقسيم الخضروات الكبيرة على مجموعة من الأكياس لتكفي وجبة ليوم واحد، لأن إذابة الخضروات وتجميدها بشكل متكرر يفقد الخضروات قيمتها الغذائية، وتفسدها.
- يجب استخدام أكياس وعبوات مخصصة للتجميد.
- إذابة الخضروات المجمدة في الميكروويف أو طهيها مباشرة، وهي مجمدة، حيث يغير طعمها، ويجعلها تتفاعل مع الحرارة.
- قومي بتقسيم مساحة للخضروات في الفريزر، لأن الاختلاط العشوائي يقلل من توزيع البرودة بشكل جيد للخضروات.
- تفريغ الهواء من الأكياس المعبأ بها الخضروات، والاحتفاظ بالخضروات في الفريزر لمدة طويلة قد يغير طعمها ورائحتها.
- يجب تدوين التاريخ للتجميد، ومعاد فك التجميد المناسب، فكلما جمدت الخضروات سريعًا احتفظت بطعمها الطبيعي.
التعليقات