التخطي إلى المحتوى

تفضل ربات البيوت تخزين الخضروات لعدم النزول المتكرر في وقت الصيام في رمضان، وتوضح رئيس لجنة السلامة الغذائية بنقابة البيطريين، الدكتورة شيرين علي، خطوات تجميد الخضروات، وهي كالتالي:

  1. تغلى الخضروات نص غلية، ويتم وضعها في ماء بارد قبل التجميد، حيث تقلل تلك العملية الإنزيمات من عملية تغيير لون وطعم ورائحة الخضروات، وتحافظ علي القيمة الغذائية لها.
  2. تجنب وضع الخضروات الساخنة بالفريزر بعد غليها، حتى لا تؤثر على جودتها وطعمها.
  3. تجفيف الخضروات جيدًا قبل وضعها في الأكياس وتجميدها.
  4. تقسيم الخضروات الكبيرة على مجموعة من الأكياس لتكفي وجبة ليوم واحد، لأن إذابة الخضروات وتجميدها بشكل متكرر يفقد الخضروات قيمتها الغذائية، وتفسدها.
  5. يجب استخدام أكياس وعبوات مخصصة للتجميد.
  6. إذابة الخضروات المجمدة في الميكروويف أو طهيها مباشرة، وهي مجمدة، حيث يغير طعمها، ويجعلها تتفاعل مع الحرارة.
  7. قومي بتقسيم مساحة للخضروات في الفريزر، لأن الاختلاط العشوائي يقلل من توزيع البرودة بشكل جيد للخضروات.
  8. تفريغ الهواء من الأكياس المعبأ بها الخضروات، والاحتفاظ بالخضروات في الفريزر لمدة طويلة قد يغير طعمها ورائحتها.
  9. يجب تدوين التاريخ للتجميد، ومعاد فك التجميد المناسب، فكلما جمدت الخضروات سريعًا احتفظت بطعمها الطبيعي.